Muskat Ottonel

Vietnamesische Sommerrollen

• Warum passend? Frische Kräuter betonen die fruchtigen Noten des Weins.

Zutatenliste:

12 Blätter	Reispapier, rundes, ca. 20 - 22 cm Durchmesser
1 Kopf	Eisbergsalat, ca. 2 - 3 Blätter in 12 kleinere Stücke gerissen
50 g	Glasnudeln
1	Karotte(n) und/oder frische Gurke, in kleine Streifen geschnitten
50 g	Sojasprossen
einige	Minzeblätter
etwas	Koriandergrün
etwas	Thai-Basilikum oder normales Basilikum
n. B.	Knoblauchschnittlauch oder normaler Schnittlauch
12	Garnele(n), gekocht oder gebraten und gewürzt
180 g	Fleisch nach Wahl, z.B. kurz gebratenes Rinderfilet

 

Zubereitung

Die Garnelen längs halbieren und das Fleisch in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden.

Die Glasnudeln mit heißem Wasser übergießen und ca. 2 - 5 Minuten einweichen, bis sie gar sind.

Das Reispapier einzeln kurz durch warmes Wasser ziehen, bis es einigermaßen weich ist (nicht zu lang, sonst fängt es an zusammenzukleben!). Das weichte Reispapier auf eine Arbeitsfläche legen und gleich mit den Zutaten belegen (siehe Video). Beim Belegen darauf achten, dass die Garnelen oder das Fleisch nachher oben liegen, sichtbar sind und dass die Garnelen mit der Schnittfläche nach oben auf das Reispapier gelegt werden, damit sie durch das Papier von der gebratenen Seite sichtbar sind. Den Schnittlauch so einrollen, dass er oben aus der Rolle schaut (s. Bild).