Grüner Veltliner

Spaghetti Frutti di Mare

Warum passend? Ein guter Grüner Veltliner speziell aus dem Burgenland hat eine feine mineralische Note, die hervorragend zu Muscheln, Garnelen, Tintenfisch und anderen Meeresfrüchten passt. Diese Mineralität erinnert an die salzige Meeresbrise und verstärkt das maritime Aroma des Gerichts.

 

Zutatenliste:

 

500 g	Spaghetti
500 g	Meeresfrüchte, TK oder frisch
3	Knoblauchzehe(n)
1 m.-große	Zwiebel(n)
4	Tomate(n)
1 EL	Tomatenmark
1 Prise(n)	Zucker
1 Würfel	Fischfond
1 Schuss	Weißwein
1 EL	Zitronensaft
10	Cocktailtomaten
1	Chilischote(n)
	Olivenöl
	Basilikum
	Petersilie
	Kräuter, italienische
	Salz und Pfeffer

 

 

Zubereitung

In einer hohen, großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die sehr klein geschnittenen Zwiebeln und Knoblauchzehen glasig anschwitzen. Küchenfertige aufgetaute Meeresfrüchte (oder frischen Tintenfisch in Ringen, Garnelen und ausgelöste Muscheln) hinzufügen und einige Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit einem guten Schuss Weißwein und dem Zitronensaft ablöschen, 1 Würfel Fischfond dazugeben und alles ein bisschen köcheln lassen. Die klein gewürfelten, gehäuteten Tomaten und die klein geschnittene Chilischote dazu geben, mit etwas Pfeffer und italienischen Kräutern würzen, das Tomatenmark und eine Prise Zucker unterrühren und noch kurz köcheln lassen. Falls die Soße zu dick werden sollte, einfach 1 bis 2 EL von dem Nudelwasser hinzufügen. Ca. 2 Minuten bevor die Spaghetti gar sind, die gehäuteten und geviertelten Cocktailtomaten, das klein geschnittene Basilikum sowie gehackte Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die fertigen Spaghetti unter die Frutti di Mare mischen und sofort servieren.