Heart Rosé

Ceviche mit Mango-Avocado-Tatar

 

Zutatenliste

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Formularende

500 g

Fischfilet(s), (Doradenfilet ohne Haut)

1 Prise(n)

Salz

1 Prise(n)

Pfeffer

150 ml

Limettensaft

4 EL

Olivenöl

1

Mango(s)

1 Bund

Frühlingszwiebel(n)

2

Chilischote(n), grün

1 Bund

Koriandergrün

1

Avocado(s), reif

 

 

Zubereitung

Die Doradenfilets in sehr kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, leicht salzen, pfeffern und mit Limettensaft (1 EL zurückbehalten) und 2 EL Olivenöl mischen. Im Kühlschrank 30 Min. marinieren.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Mango schälen und fein würfeln. Die Chilischoten entkernen und fein hacken. Den Koriander fein schneiden. Das Avocado-Fleisch würfeln und mit Salz und Pfeffer würzen, 2 EL Olivenöl und den restlichen Limettensaft hinzufügen.

Die Doradenfiletwürfel gut abtropfen lassen (Marinade auffangen). Das Mango-Avocado-Tatar ringförmig auf Tellern anrichten, hierauf die Doradenwürfel (Ceviche) geben, mit grobem Pfeffer bestreuen und mit der Marinade beträufeln.